ایسنا: مسمومیت غذایی می تواند به اشکال مختلف ظاهر شود. در چند سال گذشته مواردی از شیوع وحشتناک و مرگبار مسمومیت های غذایی در برخی کشورها از جمله آمریکا مشاهده شده و اغلب این موارد ناشی از آلودگی مواد غذایی با باکتری «سالمونلا» بوده که معمولا بر اثر خوب تمیز نکردن مواد غذایی بروز می کند.

برخی از این موارد شیوع مسمومیت های غذایی نیز از باکتری ایکولی ناشی شده که بر اثر مصرف فرآورده های حیوانی خام یا با طبخ ناقص بروز می کنند.

یکی دیگر از عوامل اصلی مسمومیت غذایی باکتری «لیستریا» است که سبب ابتلا به «هپاتیت آ » و سقط جنین می شود.

بنابر اعلام مرکز کنترل و پیشگیری امراض آمریکا (CDC)، سالانه حدود 48 میلیون نفر در این کشور به بیماری های ناشی از مسمومیت های غذایی مبتلا می شوند که حدود 3000 نفر از آنها جان خود را از دست می دهند.

متاسفانه موادغذایی در مراحل مختلف تولید و آماده سازی ممکن است آلوده شوند. به عنوان مثال گوشت مرغ می تواند در همان کشتارگاه به باکتری ایکولی آلوده شود و همچنین در یخچال های رستوران ها فاسد شود.

این اتفاق برای سبزیجات نیز می افتد و ممکن است در طول مسیر خود از مزرعه تا روی میز آشپزخانه انواع عوامل بیماری زا را با خود حمل کنند.

طبخ نادرست و استفاده از چاقوی مشترک که قبلا با آن مرغ خرد شده برای خرد کردن سبزیجات نظیر کاهو بدون شستن درست چاقو می تواند آلودگی ها را منتقل کند.

در این گزارش به پنج ماده غذایی که سبب بروز بیشترین مسمومیت های غذایی می شوند، اشاره می شود:

جوانه ها: جوانه گندم، ماش و ... جزو سبزیجاتی هستند که تمیز کردن آنها بسیار سخت است. آنها همچنین در محیط های گرم و مرطوب رشد می کنند که بهترین مکان برای رشد باکتری ها محسوب می شود. بسیاری از متخصصان بهداشت توصیه می کنند که قبل از مصرف، این مواد غذایی را کاملا تمیز کنید و بشوئید.

طالبی/ گرمک: می خواهید باور کنید یا نکنید اما در واقع طالبی و هندوانه منبع اصلی مسمومیت غذایی هستند. زیرا این میوه ها قبل از خوردن معمولا شسته نمی شوند و باکتری ها از قسمت هایی که با چاقو بریده می شوند وارد گوشت میوه می شوند. حالا اگر قاچ های آنها را با دست بگیرید و بخورید نیز این آلودگی ها بیشتر منتقل می شوند. پس قبل از خوردن، پوست آنها را با آب و برس زبر به خوبی بشویید.

شیر خام: اگرچه این روزها زیاد شیر خام در بازار وجود ندارد و بیشتر افراد حاضر در روستاها و دامداری ها به شیرخام دسترسی دارند اما به شدت توصیه می شود اگر کسی هم به شما شیرخام تعارف کرد از نوشیدن آن اجتناب کنید زیرا شیرخام، پاستوریزه نیست و نوشیدن آن خطرات مشابه خوردن گوشت خام به همراه دارد. دوری از خطر مسمومیت شیر خیلی راحت است، پس فقط شیر پاستوریزه بخورید.

تن ماهی: انواع ماهی ها باید وقتی از آب خارج می شوند تا زمانیکه پخته شده اند در جای بسیار سرد نگهداری شوند. در این بین تن ماهی مستعد آلودگی به سم «اسکومبروتوکسین» است که مسمومیت به آن می تواند منجر به گرفتگی جدی عضلات و سردرد شود. این آلودگی در صورتی رخ می دهد که تن ماهی در دمایی بالاتر از 15 درجه سانتیگراد نگهداری شود. وقتی ماهی تازه می خرید نیز مطمئن شوید که مستقیما و بلافاصله بعد از خرید داخل یخچال یا فریزر گذاشته شوند.

انواع توت: وقتی که انواع توت تازه را می چینید یا می خرید حتما قبل از خوردن، آن را به خوبی بشویید. اگرچه برخی توت های یخ زده و منجمد نیز باعث شیوع برخی بیماری ها می شوند. پس شستن توت های منجمد را نیز فراموش نکنید.